Desde que un chef en las postrimerías del Siglo XIX, olvidó colocarle levadura a un bizcocho y terminó regalando el “pastel” que quedó muy “brown” (marrón) a sus clientes, que fascinados le solicitaron lo siguiera haciendo, las recetas de brownies han sido parte de la idiosincrasia del mundo.
Son recetas fáciles, económicas, de cocción variadas y múltiples sabores o estilos que van del chocolate al café o de microondas al célebre brownie a la taza. Sea como sea, siempre serán apreciados para comprar o hacer en casa.
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Recetas de brownies
Brownie con nueces
Ingredientes:
- Azúcar: 300 gramos
- Chocolate negro: 90 gramos
- Extracto de vainilla: 1 y 1/2 cucharaditas
- Harina: 150 gramos
- 3 huevos
- Levadura en polvo: 1 y 1/2 cucharaditas
- Mantequilla: 150 gramos
- Nueces picadas: 150 gramos
Preparación:
Ponga el chocolate y la mantequilla en un recipiente y caliéntelo a fuego lento hasta que se derritan, momento en que lo apartará del fuego y añadirá la harina y la levadura tamizadas, azúcar, vainilla y nueces. Remueva todo y añada los huevos.
Mezcle bien estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea y viértalo en un molde untado con mantequilla, de preferencia rectangular y estrecho para que cumpla con la norma de las recetas de brownies: Tener forma y tamaño adecuados.
Meta la mezcla al horno precalentado a 180 grados durante 20 a 25 minutos, hasta que esté ligeramente crujiente en su superficie y tierno en el interior. Tenga cuidado con la cocción, porque dependiendo de la potencia del horno, podría quemarse. Lo importante es que quede blando.
Cuando la masa esté cocida, déjelo enfriar, desmolde y córtelo en cuadros no muy grandes ya que este tipo de pasta llena crea llenura estomacal con rapidez.
Recetas de Brownies en microondas
Ingredientes:
- 1/2 sobre de levadura
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de chocolate
- 150 gr de mantequilla
- 4 cucharadas de leche
- 3 huevos
- 75 gr de nueces
- 100 gr de harina
Preparación:
Funda el chocolate y la mantequilla en el microondas. Reserve y deje enfriar.
Bata los huevos con el azúcar con una batidora manual. Eche las cuatro cucharadas de leche. Añada esto a la mezcla del chocolate con la mantequilla.
Eche la harina junto con la levadura y mezcle con una paleta hasta que se incorpore todo. Por último, eche las nueces picaditas.
Vierta en un molde de unos 20 x 20 cm., y lleve al microondas a máxima potencia (900W) durante 5 minutos. Es muy importante dejar reposar esta receta de brownies dentro del mismo microondas otros cinco minutos más.
Brownies de cacao dulce
1 y 1/2 taza de cacao dulce
1 y 1/2 taza de azúcar
100 gramos de manteca
3 huevos
3/4 taza de harina
Esencia de vainilla
En un recipiente tipo bol se coloca el azúcar, cacao, huevos. Mezcle con el batidor de mano (no se recomienda usar batidora eléctrica). Vaya vertiendo la harina y la manteca derretida. Revuelva.
Vierta la preparación en una bandeja rectangular enmantequillada y enharinada. Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente.
Recetas de Brownies de papa
Ingredientes:
- 90 gr de chocolate amargo de buena calidad (al menos 70% cacao)
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 175 gr de papa hervida hecha puré
- 120 gr de almendras peladas
- 200 gr de azúcar
- 45 gr de margarina con sal
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación:
Engrase con margarina un envase refractario de 20 x 20 cm. Precaliente el horno a 180ºC.
Muela las almendras en un picatodo o licuadora hasta dejarlas muy finas y reservar. Derrita el chocolate con la margarina en baño de maría, agregue el azúcar y mezcle.
En otro recipiente mezcle las almendras molidas y el puré de papa con una cuchara de madera, agregue el huevo, la vainilla y el cacao en polvo.
Agregue la mezcla de chocolate y margarina y mezcle suavemente sólo hasta integrar todos los ingredientes.
Hornee en el envase refractario por 25 a 30 minutos.
Recetas de Brownies de coco
Ingredientes:
- 100 gramos manteca derretida
- 150 gramos coco rallado
- 3 huevos
- 30 gramos maicena
- 300 gramos azúcar
- 70 gramos harina de trigo
Preparación:
Bata los huevos con el azúcar. Luego agregue la maicena, la harina, el coco rallado y por último, la manteca derretida.
En un recipiente engrasado y enharinado, vierta la preparación y llévela al horno a calor moderado, precalentado a 180ºC, hasta que se dore un poco por encima.
Sáquelo inmediatamente del horno para que no continúe cocinándose, para que así conserve húmedo su centro. Deje enfriar, corte en cuadrados regulares y sírvalo.
Recetas de Brownies de limón
Ingredientes:
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- 120 gr manteca.
- 125 gr harina 0000.
- 160 gr azúcar.
- 2 huevos.
- 60 cc de jugo de limón.
- Ralladura de un limón.
Para el glaseado:
- 100 gr azúcar de repostería (pulverizada).
- 30 cc de jugo de limón.
Preparación:
Debe formar una crema con la manteca y el azúcar. Perfume con ralladura y jugo de limón y extracto de vainilla. Integre los huevos uno a la vez.
Tamice e incorpore el harina.
Vierta la mezcla en un molde forrado de papel aluminio. Aplane con una espátula.
Hornee a 180°C aproximadamente 25 minutos o hasta que los bordes estén levemente dorados y la parte superior siga pálida. Deje enfriar fuera del horno.
Para el glaseado: Combine el azúcar pulverizada con jugo de limón. Ha de quedarle con una textura ligera. Viértalo sobre el brownie frío. Añada ralladura extra si se desea.
Corte en cuadrados y disfrute.
